Единые справочные телефоны

Санкт - Петербург

03 - скорая медицинская помощь

299-99-99 - МЧС

635-55-77 - горячая линия Комитета по здравоохранению

545-35-18 - Служба спасения

 

Контакты

Служба поддержки:
[email protected]

Отдел продаж:
[email protected]

 

Карта города

1708.09

Грибы – один из самых распространенных и разнообразных видов живых организмов на земле. Существует более чем 1500000 видов грибов, обитающих во всех биологических нишах. Многие виды грибов используются человеком в качестве пищи, сырья для медикаментов и в качестве реагентов, разлагающих вредные органические материалы. Но далеко не все виды грибов полезны. Один из опасных для человека видов – это плесневые грибы.

Микроскопические грибы можно разглядеть, когда их очень много - несколько десятков колоний. Тогда мы видим плесень. Плесень может быть белой, черной, голубой, зеленой… и небезопасной. Самой ядовитой считается желтая плесень, выделяющая афлатоксин. Впервые его обнаружили в арахисовой муке около 40 лет назад. Плесневые грибы могут поселиться и в орехах, фруктах, овощах, зерне. Попадают они туда из почвы при созревании урожая (в дождливое лето зерновые чаще поражаются плесенью), при неправильном хранении или транспортировке.

Плесневые грибы коварны. Они специально вырабатывают яды, чтобы захватить территорию и уничтожить конкурентов - здоровые микроорганизмы. Афлатоксины очень быстро проникают вглубь продукта. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, но обладают сильной токсичностью. Доза всего в 2 мкг на килограмм массы тела может вызвать системное заболевание - афлатоксикоз. Афлатоксины опасны своими канцерогенными свойствами. Они могут накапливаться в печени и способствовать возникновению опухолей, провоцировать мутации в клетках. Отмечено иммуно-депрессивное действие афлатоксинов - снижение общих защитных сил организма. Лабораторным путем установлено, что 10-20 колоний плесневых грибов вырабатывают неопасное для организма количество афлатоксинов - до 0,19 мкг/кг. Такой объем токсина за сутки здоровый организм в состоянии обезвредить сам.

К примеру, арахис, миндаль, ядра персиковых и абрикосовых косточек могут содержать незамеченную, образующую афлатоксины плесень. Плесневые грибы распространены, и вероятность заражения ими продуктов очень велика. Примерно 10% сырья в год забраковывается еще на этапе агротехнических мероприятий.

Возникает закономерный вопрос, а как же плесень в сырах? Для различных видов «заплесневелых» сыров выводятся специальные культуры, которые абсолютно безвредны для здоровья.

Очень часто плесень появляется в помещениях с плохой вентиляцией. Она может жить практически на любой поверхности. Дерево, бетон, кирпич, пластик. С виду прочные бетон и кирпич со временем утрачивают свою прочность и здания приходят в негодность в несколько раз быстрее расчетных сроков.

Зараженные деревянные конструкции могут за несколько лет потерять несущую способность, так как грибок, живущий в дереве, вырабатывает фермент, расщепляющий целлюлозу — структурную основу древесины.

Хуже всего, что со временем плесень не только обосновывается на поверности материала, но и проникает внутрь. Тончайшие нити грибницы, толщиной около 1 мкм, словно щупальцы, обволакивают строительную конструкцию и внедряются в нее все глубже и глубже. Если стены заражены грибком изнутри, бороться с ним уже очень сложно. В продуктах жизнедеятельности грибков содержатся химически активные минеральные и органические кислоты, которые, по мельчайшим капиллярам разносятся по строительным материалам и постепенно их разрушают.

Многих людей по незнанию больше беспокоит эстетическая сторона. Черные или серые пятна смотрятся, как грязь, а неприятный затхлый запах наводит на мысль, что в помещении давно не делали хорошей уборки. Очень многие даже не подозревают, что причиной запаха является жизнедеятельность микроорганизмов, то есть выделяемых ими летучих соединений.

Медициной доказано, что вдыхать воздух, содержащий подобные вещества, а также множество спор, вредно для здоровья.

Регулярно попадая в легкие, споры грибков вызывают развитие аллергических заболеваний — ринита и бронхиальной астмы. Наибольшую опасность представляют микроорганизмы рода Aspergillus, возбудители легочного аспергиллеза, нередко заканчивающегося смертью.

Споры, выделяемые грибами, и летучие органические соединения могут становиться причиной плохого самочувствия, головокружения и отравления. Воздействию продуктов жизнедеятельности плесени больше всего подвержены люди с ослабленным иммунитетом, аллергики, дети и старики.

Самое неприятное, что многие болезни, вызываемые плесневыми грибами, плохо изучены, поэтому врачи затрудняются ставить диагноз и не могут назначить эффективное лечение. Плесень — это намного серьезнее, чем порой представляется.

Плесневые грибы относятся к устойчивым микроорганизмам. Если построить условную шкалу по степени жизнестойкости, то самыми слабыми, легко уничтожаемыми являются бактерии, затем идут вирусы, потом спорообразующие культуры, к которым относят и грибы.

Для борьбы с сыростью и плесенью существуют разные способы: осушающие, противогрибковые, защитные и др. Чтобы вытравить грибки, требуется очистить, а затем обработать зараженные поверхности эффективным фунгицидным средством и восстановить в помещении нормальный микроклимат. Все специалисты, так или иначе изучающие проблему борьбы с плесневыми грибами (строители, химики, микробиологи), заявляют, что главным в борьбе с плесенью является устранение причин возникновения плесени. Очень важно — не создавать для нее благоприятных условий.

Продукты лучше хранить не полиэтиленовых пакетах, а в бумажных или тканевых. Полиэтилен не пропускает воздух и создает идеальную среду для развития грибка. Если вы заметили на хлебе, фруктах, овощах или других продуктах пятна плесени, не пытайтесь их вырезать, выбрасывайте все. Плесень распространяется очень быстро и заражает все доступные поверхности.

 

← Назад